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竹叶汁保健饮料的消费
公布日期:2007-07-18 09:34:13    阅读次数:1560    [ | | ]    
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      本载《中国食品报--添加剂•本配料》2007年7月10日 8版《泰康科技论坛》专栏

竹子是乔本科竹亚科多年生常绿植物。我国江南竹资源丰富,竹子、竹笋被充分利用,而竹叶多被烧毁。竹叶正在药用上具有镇、解热、止咳和止血的成效;竹汤具有止咳、行喘和退热等药教,可治疗喉咙沙哑、伤风、气喘、下热和失眠等症。《食疗本草》有纪录:“(竹叶)主呃逆、消渴、痰饮、喉痹、降火热”。

竹叶营养雄厚,其营养成分,差别品种含量各别,一样平常均匀100g干竹叶含有蛋白质13.16g、糖类25.66g;微量元 含量(mg):钙886、磷144、钾1540、钡458、镁88、硅1330、铁8.86、锌1.98、锰4.42、铜0.72、钼0.04;含有维生素C、维生素B1B2B6、维生素E等多种维生素和叶绿素。另外,竹叶中富含有机锗、黄酮、五环三萜类化台物、竹多糖等生物活性物资。

近年来,人们对竹叶的营养成分、保健代价及研制竹叶保健食品停止了很多研讨,并获得希望,同时开辟出竹叶保健食品。上面引见一种以竹叶提取液建造的保健饮料。

一、消费配方

竹叶水提液 50%、蜂蜜 5%、白砂糖 5%、柠檬酸0.2%、香精适当 

二、工艺流程

竹叶→破碎摧毁→加热水浸提→竹叶水提液→调配过滤杀菌无菌灌装冷却磨练包装制品

三、操纵要点

1.质料挑选:拔取春季新叶采摘,停止分选,剔去竹枝、土石块等杂物和腐叶、烂叶。

2.预处理:用净水重复冲刷2-3-69655.com次,冲去外面尘土及土壤后沥干,入烘房65-70℃,烘3-4h

3-威尼斯人登录4531j.com.破碎摧毁:用粉碎机破碎摧毁后过20目筛,得竹叶干粉。

4.第一次提取:将过筛后的竹叶干粉到场8倍水中,浸泡15min后于100℃条件下停止冷凝回流提取1h。过滤,滤出残渣用于第二次提取,滤液留用。

5.第二次提取:滤渣中到场8倍火,继承冷凝回流1h。过滤,弃去滤渣,滤液取第一次滤液兼并,获得竹叶水提物。

6.调配:竹叶水提物有苦涩味,到场蜂O有助于调解口胃,并雄厚了其营养成分,和进步其保健作用。本产物接纳总黄酮含量为80-100mg100ml,接纳5%的沙糖,包管竹叶中黄酮的稳定性。而且调解pH4.0阁下。

7.过滤、杀菌:将调配好的饮料停止过滤。过滤后,接纳超高温瞬时杀菌(UHT),以珍爱产品品质。

8、灌装、冷却、磨练、包装:杀菌后无菌灌装,然后分阶段冷却到室温。磨练及格后,外包装制品。

四、产品质量要求

1.感官目标:表面呈淡黄色,廓清I明,酸甜适口,风味温和,具有竹叶及蜂蜜特有风味,无杂质。

2.理化目标:总黄酮(mg100ml)80-100

3.微生物的目标:细菌总数(/ml)100;大肠菌群( 100m1)<3;致病菌不得检出。

 

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