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三七牛奶的加工消费
公布日期:2007-07-18 09:28:51    阅读次数:1619    [ | | ]    
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     本载《中国食品报--添加剂•本配料》2007年6月19日 8版《泰康科技论坛》专栏

三七是中国的传统中药材之一,为五加科动物三七(Panax notoginseng )的根,别名山漆、人参、滇、金不换,始载:《本草纲目》。发展两年以上的植株中有三片复叶,每:复叶有小叶七枚,故名。其植株形似人参,故又称人参:是亚热带常绿阔叶林区的林下湿生型动物,野生者现已少见,商品皆为种植品,重要种植区为中国广西百色和云南文山。正在四川、贵州、湖北、江西等天皆有种植。

三七的化学成份分为两大类:有机化学成份和无机化学成份。有机化学成份重要有皂苷、黄酮、挥发油、氨基酸、多糖、淀粉、蛋白质、三七素等;无机化学成份包孕氮、磷、钾等大量元素和钴、钼、铯等多种微量元素。个中三七主根是三七的重要药用部位,它的重要有效成分是人参皂苷,并含有黄酮苷、田七氨酸、黄酮等化合物。根含总皂甙约12%,重要为人参皂甙Rb1Rg1Rg2,并露少许RaRb2RdRe,总皂甙水解后主要得人参三醇,其次为人参二醇。另露皂甙D1C3D2E2-07799.com黄酮B、槲皮素、 β-谷甾醇-D-葡萄糖甙、β-谷甾醇、挥发油等i借可分离出止血活性单体。

三七牛奶重要是将三七用水将其有用成份浸提出去,到场到牛奶中而消费出来的一种具正在药用价值的功用牛奶,其重要配方以下:三七根:2%、鲜牛奶:80%-威尼斯人赌场网址602999.com、蔗糖:6%-威尼斯城官网287677.comTKM01B0.25%(稳定剂)

    加工工艺以下:

    1、先将三七根切成片,用小火慢炖出汁,重复浸提3次,至三七的有效成分根基浸出,将浸出的汤汁稀释至约消费产物总量的20%,并用200目滤布过滤去渣;

    2、l鲜奶加热至95℃保持5min,同时将稳定剂到场到鲜奶中消融;

    3、将三七浸提液到场到消融有稳定剂的鲜奶中,搅拌匀称,定容,停止恰当的调喷鼻调味;

    4、将定容的三七牛奶,加热至70~75℃,20~25Mpa均质,

    5、将均质后的三七牛奶,UHT,无菌灌装或先灌装再121℃,15’-15’-15’二次灭菌。

三七味苦,微苦,性微温。消费所得三七牛奶,微带三七特别气息,具有清冷的口感,凡人饮用不会觉得易喝,借能在一定程度上起到解暑的感化,而对一些特殊人群如体弱多病,缺少磨炼的中老年人则是再好不过的药理性食品。

 

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