企业代码:201546
0791-83670605

微疑二维码

手机官网

首页 - 资讯静态 - 尺度法例-澳门威尼斯人手机版59759n.com
尺度法例
糕点公则国家标准
公布日期:2010-04-30 15:30:11    阅读次数:1076    [ | | ]    
分享:
中华人民共和国国家标准GB/T20977-2007

糕点公则Generaltechnicalrequirementforthepastry

2007-06-04公布2007-12-01实行

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国度标准化管理委员会公布

媒介

本尺度是正在国内贸易行业标准SB/T10222-1994《烘烤类糕点通用手艺前提》、SB/T10223-1994《油炸类糕点通用手艺前提》、SB/T10224-1994《水蒸类糕点通用手艺前提》、SB/Tl0225-1994《熟粉类糕点通用手艺前提》、SB/T10226-1994《月饼类糕点通用手艺前提》、SB/T10227-1994《糕点磨练划定规矩包装标记运输及储存》SB/Tl0030-1992《蛋糕通用手艺前提》、SB/Tl0031-1992《片糕通用手艺前提》、SB/Tl0032-1992《桃酥通用手艺前提》和SB/Tl0033-1992《中式糕点分类》的基础上制订。本尺度实行之日起上述尺度同时被替换。

本尺度的附录A为材料性附录。

本尺度由中国商业联合会提出。

本尺度由中华人民共和国商务部归口。

本尺度由中国商业联合会贸易尺度中央、哈尔滨贸易大学、中国焙烤食物糖成品工业协会糕点专业委员会卖力草拟。国家食品质量监视检测中央、上海糖成品专业协会、北京焙烤食物糖成品协会、广州市产品质量监视检验所、广崾辛香楼、深圳安琪食品有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京稻香村食品有限公司、哈尔滨春林食品厂、东莞缓记食品有限公司、上海静安面包房有限公司、新疆麦趣尔食品有限公司、湖北安琪酵母股份有限公司、东莞市中堂广益食品添加剂实业有限公司、沈阳桃李食品有限公司、岫滨冠邦食品有限公司列入草拟。
本尺度重要起草人:张守文、张丽君、王伟明、宋全厚、汪国钧、张漪、吴玉銮、唐少珍、曾祥平、丁西泽、池向东、侯勇、马浩、黄雅萍、李刚、冷建新、梁嘉臻、吴学群、许武逆。

糕点公则

1局限

本标准规定了中式糕点的产物分类、要求、实验要领、磨练划定规矩和标签的要求。
本尺度适用于中式糕点产物的消费、磨练和贩卖。
本尺度不适用于裱花蛋糕和月饼。

2规范性援用文件

以下文件中的条目经由过程本尺度的援用而成为本尺度的条目。通常注日期的援用文件,其随后所有的修正单(不包括订正的内容)或修订版均不适用于本尺度,但是,勉励凭据本尺度杀青和谈的各方研讨是不是可运用这些文件的最新版本。通常不注日期的援用文件,其最新版本适用于本尺度。
GB2760食品添加剂运用卫生标准
GB2762食物中污染物限量
GB/T4789.24食品卫生微生物学磨练糖果、糕点、蜜饯磨练
GB/T5009.3-2003食物中水分的测定
GB/T5009.5-2003食物中蛋白质的测定
GB/T5009.6-2003食物中脂肪的测定
GB/T5009.182里造食物中铝的测定
GB7099糕点、面包卫生标准
GB7718预包装食品标签公则
GB14880食物营养强化剂运用卫生标准
JJF1070定量包装商品净含量计量磨练划定规矩

3分类

糕点按热加工和冷加工停止分类。

3.1热加工糕点
3.1.1烘烤糕点
分为:酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、火油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。

3.1.2R炸糕点
分为:酥皮类、火油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。
3.1.3火蒸糕点
分为:蒸蛋糕类、模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。
3.1.4生粉糕点
分为:热调软糕类、印模糕类、切片糕类。
3.1.5其他
3.2冷加工糕点
分为:冷调韧糕类、R调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。 
© 2016 南昌泰康科技有限公司 版权所有 All rights reserved.赣ICP备18009420号-1