食物过敏原（Food Allergen）题目属于食物安全性的领域，过敏性疾病影响全球远四分之一的生齿，被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病之一。个中对食品的不良反应备受人们存眷，约莫30%的成年人正在一生中最少有1次以上对食品不良反应的阅历，20%~65%的过敏性肠0综合征和消化不良患者的病因取食品过敏有关。现在唯一有用的医治要领是制止食用过敏的食品。因为科技前进、管理水平和社会发展的不平衡性，对食物过敏原题目的明白正在差别国度、差别区域各不雷同，民众对它的认同认识也有较大的差别。我国对食物过敏原的研讨和存眷取外洋兴旺家比拟有着较大的差异，不只显示正在海内关于这类的研讨和报导较少，消费者对由此激发的过敏回响反映更是知之甚少。食物同伴网网友康桥夕阳以为，卫生部正在公然征求意见的《预包装食品标签尺度》把食品过敏原作为预包装食品标签的内容之一，提出规范性要求，是我国预包装食品标签极大前进。

    大多数人皆阅历过不良的食物回响反映，但只要少数人（约莫8%的婴儿和2%的成人）发生过猛烈的果食物蛋白质引发的过敏回响反映。食物过敏原的安全性题目要求食物的生产者、管理者和消费者充裕认识到这一点，配合把能够存在的任何风险降至最低限。

    征求意见中的《》（GB7718）增添食品过敏原标示要求。要求以下食物及其成品能够致使过敏回响反映，若是用作配料，宜正在配料Ｖ惺褂靡妆媸兜拿称，或正在配料表相近位置加以提醒。

    含有麸量卵白的谷物及其成品：如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系

    甲壳目类动物及其成品：如虾、龙虾、蟹等

    鱼＜坝憷嘀破

    蛋类及蛋类成品

    花生及花生成品

    大豆及大豆制品

    乳及乳制品（包孕乳糖）

    坚果及坚果果仁类成品

    同时还要供，如加工历程中能够带入上述食物或其成品，宜正在配料表邻近位置加以提醒。

    正在国标中明白要求标注食物过敏原政策的出台，不仅是我国食物安全标准取国际接轨，也将进一步鞭策了我国食物家当产品信息背公开化的偏向生长。

    局部国度或区域对食物过敏原标示的要求：

    美国：

    《2004年食物过敏原标识和消费者珍爱法例》，该法例划定，除美国农业部统领的肉制品、禽肉成品和蛋制品中，一切正在美国贩卖的包装食物，必需相符有&食物过敏原标注要求，个中食物过敏原主要指以下8种产物：牛奶、蛋、鱼类、甲壳贝类、树坚果类、小麦、花生、大豆。关于鱼类、甲壳贝类、树坚果类等三类食品必需标注详细的食物称号。但低级农产品如正在天然状况下的新颖蔬菜和生果不受法例束缚。若是违背要求，关于公司和其管理者将遭到民事制裁或刑事处分，或二者并奖；关于不符合要求的产物将停止拘留；关于含有已声明过敏原的产物，美国FDA可能会要求产物召回。

    欧盟：

    2003/89/EC指令，一切致使过敏或不良反应的身分皆必需标识。潜伏过敏身分为：露麦麸的谷类、甲壳类、鱼类、鸡蛋、大豆、牛奶和奶制品、坚果和坚果类产品、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫或亚硫酸盐 （10mg/kg或10mg/L）。

    从2008年12月23日起，不符合标识划定的食物将制止正在欧盟市场上贩卖。

    日本：

    厚生省划定小麦、荞麦、蛋、牛奶和花生是五种强制性标识的过敏原物资。 发起对别的的19种能够激发过敏反应的食物停止自愿性标识。

    韩国：

    露蛋制品、乳制品、荞麦、花生、大豆、;麦、鲭鱼、螃蟹、虾、猪肉、桃子及番茄的过敏性物资产物，均需标识 .

    英国：

    标签上列明产物中存在的特定过敏原，标识局限取欧盟的雷同。

    加拿大：

    任何发生;过敏身分的过敏原产物也须列出，如麸质食品标签必需指出麸量的详细泉源，如大麦、小麦或燕麦。

    澳大利亚/新西兰：

    对没有停止准确的过敏原标识的状况“绝不迁就”,对那些许可不合格标签食物进入市场的部门将会赐与非;严肃的责罚。

    瑞士：

    凭据瑞士内政部康健局所宣布的食物法例定，当牛奶、鸡蛋等过敏原均匀1g/kg时，便必需标示。

    广州： 《亚运食品安全食物过敏原标识标注》中央技术规范曾经实行，范例;出能够致使过敏回响反映的食物名单，要求含有名单上过敏原的亚运食物必需照实标注。以下为能够致使过敏回响反映的食物名单：

    含有谷蛋白的谷物（小麦、面筋、荞麦、黑麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系及其产物）；

    甲;类、贝类植物及其产物（虾、蟹、蛤、牡蛎、扇贝等）；

    蛋类及蛋类产物（鸡蛋、鸡蛋浑、鸡蛋黄等）；

    鱼类及鱼类产物、海产品（鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、鱿鱼等）；

    花生、大豆、芝麻及其产;；

    乳及乳制品（牛奶、奶酪、奶油等）；

    草本坚果及坚果类产品（榛子、开心果、腰果、核桃、杏仁等）；

    蔬菜、生果、食用菌（芹菜、胡萝卜、藊豆、芽菜、苹果、猕猴桃、草莓、桃、桔子、;果、荔枝、桂圆、白毛丹、蘑菇等）；

    调料（味精、芥末、咖喱、乌胡椒、辣椒、花椒、小茴香、孜然等）；

    10mg/kg或更高浓度的稀释亚硫酸盐。